Пароконвектомат SCC 101 RATIONAL (Германия)

• Вместимость: 10 x 1/1 GN.
• Kоличество порций в день: 80-150.
• Продольная загрузка для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Ширина: 847 мм Длина: 771 мм Высота: 1017 мм.
• Подключение воды: R3/4.
• Отвод воды: DN 50.
• Напор воды: 150-600 кПа или 0,15-0,6 МПа.
• Вес электрической модели: 135,5 кг.
• Общая потребляемая мощность: 19 кВт.
• Защита предохранителями: 3 x 32 A.
• Подключение к сети: 3 NAC 400 В.
• Мощность "Сухой жар": 18 кВт.
• Мощность "Влажный жар": 18 кВт.

Описание Rational SelfCooking Center 101

• 9 режимов автоматического приготовления:
• Жаркое большой массы;
• Мелкокусковые изделия;
• Блюда из птицы;
• Блюда из рыбы;
• Гарниры и Овощи;
• Блюда из Картофеля;
• Блюда из яиц и Десерты;
• Выпечка;
• Регенерация Finishing®.
• Ручные режимы пароконвектомата:
• Влажный жар, 30 °C - 130 °C;
• Сухой жар, 30 °C - 300 °C;
• Комбинированный режим, 30 °C - 300 °C.

Дополнительные функции:

• Измерение температуры внутри продукта в 6 точках;
• ClimaPlus Control® – измерение и регулировка влажности;
• Подача пара при 30 °C - 260 °C в режиме сухого жара или комбинированном режиме;
• 5 скоростей вентилятора;
• Cool Down – быстрое охлаждение рабочей камеры;
• Режим понижения мощности для электрических моделей (1/2 энергии);
• Память данных HACCP и вывод через USB-интерфейс;
• Память аппарата на 350 программ, содержащих до 12 шагов;
• Система CalcDiagnose System® CDS контролирует степень загрязнения парогенератора;
• Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений;
• Система автоматической очистки рабочей камеры CleanJet®;
• LevelControl – Поуровневый временной контроль готовности блюда для каждого противня в отдельности;
• Метод деликатного приготовления "Дельта-Т";
• Установки единицы измерения температуры, акустического сигнала и контрастности дисплея;
• Программа удаления накипи в парогенераторе, управляемая с помощью меню.

Оснащение

• Сенсорный экран с понятными символами для максимальной простоты обслуживания;
• Температурный зонд, измерение в 6 точках;
• Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда;
• Мощный генератор свежего пара;
• Индикация фактических и заданных значений и предупреждений о неисправностях, например, о нехватке воды;
• Часы реального времени, 24 часа;
• Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха;
• Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, встроенное устройство перекрывания воды и плавная регулировка струи;
• Система подачи воздуха PAЦИOHAЛЬ;
• Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора;
• Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра;
• Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом;
• Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой - для настольных моделей;
• Дверная ручка с функцией захлопывания и блокировкой, открывается одной рукой - для напольных моделей;
• Фиксированные положения двери, 120°/180°;
• Всесторонняя теплоизоляция;
• Вставное, легко заменяемое уплотнение двери;
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301;
• Продольная загрузка 6 x 1/1, 10 x 1/1 и 20 x 1/1, для гастроемкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8;
• Продольная загрузка 6 x 2/1, 10 x 2/1 и 20 x 2/1, для гастроемкостей GN 2/1, 1/1;
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами;
• Дно рабочей камеры в форме ванны для обеспечения безопасности при скоплении жидкости;
• Галогеновая подсветка рабочей камеры;
• Доступ к сервисной дверце находится спереди;
• Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки;
• Съемные поворотные навесные рамы (настольные модели), с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира.